조기조림 황금레시피 (feat. 우거지)

조기조림 황금레시피를 소개합니다. 여름에 식재료에서 감자는 뺄 수 없는 식재료입니다. 감자만 조려도 맛있지만 조기 우거지 감자조림은 제가 어릴 적부터 즐겨 먹는 음식입니다. 이 음식을 여름에 더워서 입맛이 없을 때 가끔 해 먹습니다. 조기를 우거지와 감자를 넣고 조리하면 저는 한 번에 세 가지 반찬을 먹는 거 같아서 실속 있는 음식으로 꼽습니다. 매콤한 푹 조린 우거지와 포슬포슬한 감자의 식감과 조기의 고소함이 살아 있습니다. 그럼 조기조림 황금레시피 한번 알아보겠습니다.

 

조기조림 황금레시피

조기조림 황금레시피 (feat. 우거지)

 

목차

조기조림 재료
조기조림 황금레시피

 

먼저 여름 밑반찬으로 제격인 고구마줄기 볶음 황금레시피가 궁금하시다면 아래를 확인하시기 바랍니다.

 

고구마줄기 볶음 황금레시피 (여름 밑반찬)

 

조기조림 재료

메인 재료

 

• 조기 5마리 10센티 정도 5마리
• 우거지 한 줌
• 감자 4개
• 대파 1대
• 양파 반 개

 

양념 재료

 

• 고춧가루 1숟가락
• 고추장 2숟가락
• 진간장 2숟가락
• 간 마늘 1숟가락
• 올리고당 1숟가락
• 설탕 반숟가락
• 참기름 1숟가락
• 청주 1숟가락

 

조기조림 황금레시피

위의 글 양념재료 모두 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

조기 다듬는 과정 냉동실에 다듬어서 얼려 둔 거라서 생략하고 물에 깨끗이 씻어서 준비하였습니다.

우거지도 미리 준비해서 냉동실에 얼려 두었던 거라서 준비 과정 생략 했습니다.

 

 

우거지도 물에 깨끗이 씻어서 물기를 꼭 짜서 양념장 반만 넣어 골고루 무쳐 줍니다.

 

 

우거지를 냄비에 깔아서 물을 한 대접 부어줍니다. 가스레인지에 불을 켜고 냄비를 올려 끓여줍니다.

 

 

감자를 큼직하게 썰어주고 우거지가 한 소금 끓고 나면 감자를 냄비 가장자리에 돌려 넣어줍니다.

 

 

감자를 넣고 나서 끓으면 조기를 우거지위에 올려줍니다.

조기 위에 남은 양념장을 골고루 끼얹어 줍니다.

 

 

어느 정도 끓고 나면 대파 양파 썰어서 조기 위에 올려 줍니다.

 

 

냄비 위의 대파 양파에 냄비의 조림 국물을 끼얹어서 양념이 골고루 배도록 해줍니다.

끓고 나서 20분이면 재료들이 잘 조려 질 겁니다. 다 조려진 모습입니다.

 

조기조림 황금레시피

 

완성된 조기조림을 그릇에 담아 보았습니다.

 

오늘은 조기조림 황금레시피를 소개해 보았습니다. 조기 감자 우거지 조림은 바싹 조려야 우거지와 감자에 조기 맛이 깊게 배여 맛이 있습니다. 옛날 우리 할머니께서는 우거지로 여러 가지 음식을 만들어 주셨습니다. 가을철 김장을 하고 나서 배추나 무청을 잘 말려 두셨다가 우거지나 시래기로 된장국은 물론 조림이나 나물을 만들어 주셨습니다. 

 

특히 우거지로 다른 재료들을 추가한 조림은 어린 나에게도 맛이 있어서 잘 먹었습니다. 옛날 우리 어르신들은 야채가 없는 겨울의 식사를 책임져야 했습니다. 저장 김장이나 우거지 묵나물 등을 만들어서 야채가 귀한 겨울 식재료로 쓰셨습니다. 냉장고가 없던 시절 야채들을 말려서 겨울을 잘 보내는 지혜가 존경스럽습니다. 오늘은 매워서 자꾸 우거지에 손이 가는 조기 감자 우거지 조림을 만들어 보았습니다. 여러분들도 만드셔서 세 가지의 맛을 즐겨 보세요

 

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